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Papillon Austern · Spéciales de Claire

Erhältlich bei Deutsche See

Beschreibung

Papillon AusternDie Papillon-Auster ist mit rund 50 Gramm eine relativ kleine Vertreterin der Felsenauster. Damit sie das Gütesiegel Spécial de Claires tragen darf, wird ihr natürlicher Geschmack während eines zwei- bis dreimonatigen Veredelungsprozesses intensiviert. Dabei werden die reifen Papillon-Austern in geschützten Verfeinerungsbecken vor der Ostküste der französischen Atlantikinsel Île d’Oléron regelmäßig von Hand gewendet – so lange, bis Sand, Schlamm und Algen restlos a…

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