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Ceviche Dressing »Klassik«

Erhältlich bei Deutsche See

Beschreibung

Ceviche Dressing »Klassik«Ceviche ist ein traditionelles Fischgericht aus Peru, aber auch in anderen lateinamerikanischen Ländern wie Ecuador oder Chile sehr beliebt. Das Grundrezept ist überaus simpel: Roher Fisch wird mit etwas Salz gewürzt und ganz ohne Hitzezufuhr in reichlich Limettensaft „gegart“ indem das Eiweiß denaturiert, ähnlich wie beim kochen. Die Säure der Zitrusfrüchte verändert dabei die Eiweißstruktur im Fischfilet. Das in rohem Zustand leicht glasige Fleisch nimm…

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